有很多朋友在问明油是什么油？今天就给大家简单的解答一下什么是明油，明油到底是用什么制作的？感兴趣的朋友可以了解一下。
工具/原料
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食用油
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葱段、姜片、花椒，八角，香叶，洋葱等
什么是明油？
明油其实也称为尾油，它是在菜肴烹饪勾芡以后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程，在餐饮行业里面也称为淋油、包尾油、打明油或批油等。主要是为了出锅后的菜品，颜色鲜亮，色泽好看，同时也能增加菜肴的香气和滋味。
明油怎么做？
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炒锅烧热，倒入食用油。
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等油温烧至五成热时，下入葱段、姜片、花椒，八角，香叶，洋葱等，炸出香味，等到葱姜和洋葱都炸干以后，把佐料捞出来就可以了。
注意事项
投入明油后，不宜过多搅拌，并且应快速起锅，否则易造成脱芡或结堆现象，特别是烹制要求比较光亮的菜肴时，更应加以注意。
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