此方为15厘米圆形蛋糕一份 ，注意事项请看小贴士。
食材
1
淡奶油 500克
2
细砂糖（蛋黄） 200克
方法/步骤
1
准备工作：先准备好材料 1、蛋黄和蛋白分好，蛋白放冰箱冷藏。 2、将模具中铺好烘培纸，包括底部和侧面。 3、低筋面粉和可可粉混合后过筛。 4、把巧克力细细切碎。 5、烤箱预热到170度
2
将巧克力和黄油放在一起隔热水融化
3
在别的小盆中放入淡奶油，热水加热至体温温度（人体体温温度为37度左右），并保持这一温度。
4
另外拿一个大盆，放入蛋黄和细砂糖，用手抽搅拌均匀，再隔热水加热，继续搅拌至体温温度，从热水上拿开。
5
将步骤2中的巧克力加热至40～50度，加入到步骤4中的鸡蛋液中搅拌均匀。
6
继续加入步骤3中热好的淡奶油（淡奶油的温度一定要保持在40度左右噢，因为加入粉类以后，巧克力和黄油会凝结变硬，所以到此为止，混合各种材料均应加热。特别是在寒冷的冬天，温度还要再略高一点儿）
注意事项
打发好的蛋白霜，应该是紧致、有光泽，能拉起漂亮的小弯钩
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