这样做的黑森林蛋糕才好吃
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用；
2
200g蛋液打散后加入125g细砂糖，隔水打发
3
加入玉米油，翻拌均匀
4
筛入90g低筋面粉和20g可可粉，翻拌均匀
5
将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中
6
送入烤箱中下层，180度30分钟
7
出炉晾凉后脱模，分成三片备用
8
在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉
9
待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀
10
倒入100ml樱桃汁
11
搅匀，备用
12
蛋黄中加入20g香草糖，搅拌至微微发白的状态
13
筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物
14
搅拌均匀
15
将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中
16
搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀
17
小火加热并不断搅拌至浓稠后关火
18
晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉
19
向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒
20
搅拌均匀，备用
21
300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发
22
取1/3淡奶油倒入馅料中
23
拌匀后倒回至剩余奶油中
24
继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用
25
取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透
26
从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿，然后摆放适量樱桃装饰
27
放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃（摆樱桃的照片忘记拍了），放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模
28
将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面
29
用勺子刮出巧克力屑
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