水发木耳蛋白质极低,有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品,还含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。凉拌木耳是一道非常爽口的凉拌菜,夏天来了,做起这个来,简单方便又美味。
食材
1
木耳 20g
2
老抽 适量
3
盐 适量
4
蒸鱼豉油 适量
5
麻油 适量
方法/步骤
1
木耳用温水泡发,换水数次
2
洗净去根蒂撕成小块备用
4
事先准备一碗凉开水,将烫好的木耳捞出沥水,倒入凉开水碗中
5
将木耳捞出沥干水份
6
用少许老抽、盐、麻油、蒸鱼豉油、凉开水调好凉拌汁
7
将凉拌汁倒入木耳中拌匀黄瓜切片,摆盘
注意事项
1
优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
2
木耳氽烫好后过凉水或冰水更爽脆
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