说起杂酱，脑子里第一个冒出来的念头就是杂酱面，肉末杂酱可以说是一道非常重要的必备菜码，酱汁浓郁，鲜香有味，杂酱可以说是杂酱面的灵魂。但是杂酱又不仅仅是可以作杂酱面，可以一次多做一些，可以拌饭、拌面，也可以跟鲜菇、青菜等非常快手的炒一些菜，又下饭又简单。接下来就教一份简单的家常肉末杂酱。
食材
1
猪肉 500g
2
香菇 100g
3
胡萝卜 100g
4
葱姜蒜 适量
5
料酒 一汤匙
6
蚝油 一汤匙
7
老抽 两汤匙
8
生抽 一汤匙
9
甜面酱 两汤匙
方法/步骤
1
准备材料，把香菇、胡萝卜洗干净后切成小块（丁状），葱、姜、蒜切碎。
2
选用新鲜的猪瘦肉，可以有一点点肥肉，猪肉切成粒，小小粒那种，嫌麻烦可以直接剁成馅状。
3
来调一下酱汁，拿一个碗，加入一汤匙料酒、一汤匙蚝油、两汤匙老抽、一汤匙生抽和两汤匙的甜面酱，用少许清水化开。
4
锅烧热，锅中加入适量的油，倒入肉粒翻炒，炒到稍微出油的状态。
5
加入胡萝卜丁，香菇丁，快速翻炒均匀
6
加入刚才调好的酱汁，再加入适量的盐和白糖。用大火烧开，然后用小火煮个十几二十分钟。（如果发现酱汁没办法盖住肉，可以稍稍加点水）
7
差不多之后，转大火收汁，再翻炒一下，尝一下咸淡，注意：肉酱要稍微做的咸一点。然后就可以出锅了！
注意事项
想要酱味更重一点，可以加一点豆瓣酱