科学膳食对于糖尿病患者至关重要，其要点可以总结为“管住嘴”、“迈开腿”。然而，如何“管住嘴”实在是个“技术活”。
方法/步骤
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“321蔬菜模式”中的“3”指的是3两(150克)叶菜类，主要为绿叶蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、蓬蒿菜等;“2”则指的是2两(100克)其他任意蔬菜，但不包括土豆、山药、地瓜、藕、茨菰、芋艿等;“1”则指的是1两(50克)菌藻类食品，包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等。
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每天两顿采用“321蔬菜模式”，仅含有130千卡热量，30克碳水化合物，却可提供12.5克膳食纤维。因此，“321蔬菜模式”具有低热量低碳水化合物高膳食纤维的特点，符合糖尿病营养治疗原则。
“321蔬菜模式”体现的四大营养原则
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绿叶蔬菜是首选
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菌藻类不可少
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每天应摄入6种蔬菜
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保证丰富的膳食纤维
吃菜遵循“321” 烹调方式更重要
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多少蔬菜是生吃的，多少蔬菜是用水烹调的，多少蔬菜是用油烹调的，这个模式就会更完善。
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蔬菜越清淡，人们对主食摄入就越少；假如蔬菜多是生食，部分用水烹调，极少用油烹调，整个一餐饭就是缺油少盐，那么人的食欲就会被抑制，主食量摄入明显降低了。
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