女儿生日时买了1L装的淡奶油,做蛋糕蛋挞用去一半,余下的正好可以用来做几个收藏了很久的方子,终于可以请它们上我家餐桌了。
这款鲜奶油辫子包全部用牛奶与淡奶油揉制没加一滴水,面团滑润光泽手感好极了,摸过面团后的手都是奶香味十足,让我忍不住闻了又闻。第一次给面包梳辫子很新奇也很好玩,就是好久没梳辫子了手有点生,头尾处没捏紧烤好的面包辫子都快散了,明天起就勤加练习开始给女儿梳小辫儿喽。
工具/原料
1
面团材料:高筋粉200克、细砂糖30克、盐2克,蛋黄1个、酵母3克、淡奶油100克、牛奶40克、无盐黄油20克;
2
酥粒材料:糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克。
方法/步骤
1
后油法将面团揉至扩展阶段。
2
放温暖处基础发酵至2-2.5倍大。
3
将面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛15分钟。
4
取一份面团整形成长条形。
5
依次做好三根长条形后编成辫子状,首尾要捏紧,放入烤盘中进行最后发酵。
6
此时来做酥粒:将糖粉低筋面粉奶粉混合拌匀后加入黄油(黄油不需软化)。
7
用手搓成小颗粒状。
8
面包胚最后发酵结束后表面刷全蛋液,撒上酥粒。
9
放入预热好180度度的烤箱中层烤20分钟左右即可。
注意事项
1
1、面粉的吸水率不同,揉面时不要一次性将牛奶全部加入,稍留10g左右做调整。
2
2、各家烤箱温度不同,请酌情稍做调整,上色后及时加盖锡纸。
3
3、 方子中的酥粒量较大,此面包量只用到一点点也就1/10,余下的装塑料袋中冷藏保存。
上一篇:墨绿色裙子配什么颜色上衣好看
下一篇:草莓鲜奶油蛋糕