材料备好。
小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用。
指天椒切圈，葱切花备用。
把小土豆放入锅中，加入一块黄油。
倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好。
盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可。关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散。
然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收。
调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈。
撒入孜然粉和辣椒粉。
再磨入黑椒粉。
翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。
食材
1
小土豆 500克
2
黄油 1块
3
肉汁高汤 半碗
4
指天椒 2个
5
葱 1根
6
盐 1茶匙
7
孜然粉 适量
8
辣椒粉 适量
9
现磨黑椒粉 适量
步骤
1
材料备好。
2
小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用。
3
指天椒切圈，葱切花备用。
4
把小土豆放入锅中，加入一块黄油。
5
倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好。
6
盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可。
7
关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散。
8
然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收。
9
调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈。
10
撒入孜然粉和辣椒粉。
11
再磨入黑椒粉。
12
翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。
上一篇：爸爸的味道－－七叶瓜土豆汤
下一篇：橄榄油椒盐小土豆