这道菜名为霸王鸡腿，灵感源于制法已失传的霸王菜。相传它是项羽军中所创，行军打仗中的菜肯定经过腌制，这道霸王鸡腿也是，腌制后别有风味。
食材
1
新鲜鸡腿 3只
2
海盐 适量
3
姜片 少许
4
蒜 1个
5
辣椒油 少许
6
香菜 少许
方法/步骤
1
挑选新鲜鸡腿，凉水清洗、浸泡一小时后控干。
2
抹盐最关键，厚的地方要多抹一点。再依次放入盆里，加鲜姜片保鲜，薄膜密封，放入冰箱冷藏6个小时或者更久。
3
把鸡腿放入冷水锅里，大火烧开后立即关火，盖上盖子，利用水的余温将鸡腿焖熟，约一个半小时后，待水温稍凉取出鸡腿放入盆里，继续密封，室温冷却一个小时左右。
4
取出鸡腿，趁略有余温的时候，撕成条状。
5
最后捣一些蒜泥，可根据个人口味，加入辣椒油等调料。
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