秘制凉拌橙皮是一道美味可口的开胃小菜，做这道菜时，橙子皮内的白色筋膜一定要刮干净，否则营养口感；橙子皮焯水时间要把控好，1分钟左右即可，过长影响口感，过短无法除去苦涩味；调制好的橙皮至少放在冰箱冷藏1小时，如果时间允许4-5小时最佳。
工具/原料
新奇士橙、柠檬、薄荷、糖、蜂蜜、鱼露、油辣椒、白糖、橄榄油
步骤/方法
1
薄荷浸泡10分钟洗净。
2
橙子、柠檬去皮榨汁。
4
将白糖、柠檬汁、蜂蜜、鱼露与红油混合在一起，制成调味汁。
5
将橙皮丝放入碗中，倒入少许调味汁和1大勺橙汁，放入冰箱冰镇1小时。
6
食用前拌入橄榄油和薄荷即可。
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