桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、油等，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，而且又便宜又方便。历数各种点心，恐怕没有比桃酥更深得人心的了，爷爷奶奶爱吃，爸爸妈妈常吃，那种油腻腻的香甜，是经久不衰的口味…
方子参照了孟老师和君之的，自己又经过多次实验，略微做了些改动，真正酥得掉渣，不信，您可以试试
工具/原料
1
低筋面粉80g、高筋面粉30g、细砂糖50g、植物油65g、全蛋液30g、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺、蛋清10g（装饰）
2
烤温：
180度、中层、上下火、25分钟、焖10分钟
方法/步骤
1
打散全蛋液，加入植物油和细砂糖，用打蛋器混合均匀；
2
高、低粉混合，加入泡打粉；
3
再加入小苏打；
4
将粉类混合，筛入第一步的混合液中；
5
将混合物揉成均匀面团；
6
将面团分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁；
7
每个小饼上嵌一颗大杏仁；
8
烤箱180度预热5分钟，等待的时间将桃酥生坯表面刷一层蛋清，放入烤箱烤25分钟，焖10分钟。
注意事项
1
植物油可根据个人喜欢的香酥程度调整，如果烤好的桃酥容易散，说明油放少了；
2
桃酥用普通面粉制作即可，但我觉得高、低粉混合口感更好；
3
桃酥视个人喜欢定大小，越大需烤制的时间越长，反之一样。
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