把面包胚的分类分别称重除黄油以外，其它材料倒入厨师机中，（盐和酵母分开）用3档搅拌5分钟5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右，直到面团揉至扩展阶段。取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜，发酵至原来大小的2倍左右发酵好的面团分割成100克左右小面团。（本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚）进行二次发酵发酵好的面团刷一层蛋液，然后撒上白芝麻（因为我只有熟的白芝麻，就代用了）放入烤箱180度烤20分钟烤好的面包胚放凉备用（这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚）牛肉切小块，然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。我自己又加了大约50克的火腿丁把绞肉放入厨师机盆中，倒入大约20ML的葡萄酒加盐，黑胡椒，意大利香草，橄榄油，辣椒粉等调味利用厨师机的搅拌功能给肉馅打上劲。大约10分钟左右拌好的肉馅压成肉饼锅中放入适量橄榄油，把肉饼两面各煎大约1分半钟左右。芥末籽酱和蛋黄酱1：1的分量调匀汉堡胚横向分两半，用煎锅把一面略微煎黄把洋葱切成洋葱圈，番茄切片，在汉堡上涂一层芥末蛋黄酱，放上洋葱依次把生菜，番茄，芝士片层叠摆好，最后放上煎好的牛肉饼，即完成新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
食材
1
高筋面粉 180G
2
低筋面粉 40G
3
蛋液 20G
4
鲜奶 120G
5
细砂糖 20G
6
盐 一小撮
7
酵母 3G
8
黄油 20G
9
牛肉 200G
10
葡萄酒 20ML
11
橄榄油 5ML
12
黑胡椒 适量
13
盐 适量
14
干意大利香草 适量
15
辣椒粉 适量
16
西红柿 1个
17
紫洋葱 1个
18
生菜 适量
19
芝士片 2片
20
法式芥末籽酱 一大勺
21
蛋黄酱 一大勺
步骤
1
把面包胚的分类分别称重
2
除黄油以外，其它材料倒入厨师机中，（盐和酵母分开）用3档搅拌5分钟
3
5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右，直到面团揉至扩展阶段。
4
取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜，发酵至原来大小的2倍左右
5
发酵好的面团分割成100克左右小面团。（本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚）进行二次发酵
6
发酵好的面团刷一层蛋液，然后撒上白芝麻（因为我只有熟的白芝麻，就代用了）放入烤箱180度烤20分钟
7
烤好的面包胚放凉备用（这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚）
8
牛肉切小块，然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。
9
我自己又加了大约50克的火腿丁
10
把绞肉放入厨师机盆中，倒入大约20ML的葡萄酒
11
加盐，黑胡椒，意大利香草，橄榄油，辣椒粉等调味
12
利用厨师机的搅拌功能给肉馅打上劲。大约10分钟左右
13
拌好的肉馅压成肉饼
14
锅中放入适量橄榄油，把肉饼两面各煎大约1分半钟左右。
15
芥末籽酱和蛋黄酱1：1的分量调匀
16
汉堡胚横向分两半，用煎锅把一面略微煎黄
17
把洋葱切成洋葱圈，番茄切片，在汉堡上涂一层芥末蛋黄酱，放上洋葱
18
依次把生菜，番茄，芝士片层叠摆好，最后放上煎好的牛肉饼，即完成
19
新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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