丫头大姑送了几条老菜脯，应孩儿她爸的要求做了这道老菜脯鸡蛋炖猪脚。猪脚软糯，鸡蛋入味，菜脯下饭，着实是一道实至名归的硬菜！
食材
1
猪脚 1个
2
菜脯 2条
3
鸡蛋 6个
4
葱、姜、蒜 各5片
5
油 适量
6
冰糖 适量
7
八角 1粒
8
桂皮 1块
9
香叶 1片
10
花椒 少许
11
料酒 1汤匙
12
老抽 1.5汤匙
13
酱油 1汤匙
14
米酒 1汤匙
15
炖料包 1小袋
方法/步骤
1
食材大集合。猪脚斩块洗净，今天买的猪脚瘦肉还蛮多的。鸡蛋的数量可以随意增减，我们家三口人，我用了6个，正好每人可以吃两个。老菜脯洗净切块，如果老菜脯买不到，用其它萝卜干代替也可以。
2
这个是配料。因为我有用炖料包，所以香料没有准备很多种，只用到了这些。冰糖最好用单晶冰糖，这样化开的速度比较均匀。鸡蛋先煮好剥壳备用。
3
将猪脚冷水下锅，锅里丢几粒花椒去肉腥，水煮开瓢去血沫后捞出。切记要冷水下锅，这样炖出来的肉才不会柴。
4
锅烧热，倒一点点油，把冰糖放下去，小火慢慢炒出焦褐色，如下图。注意千万别炒糊了，糊了糖就苦掉了。
5
把焯过水的猪脚倒下去，小心不要被糖浆溅到，然后不要着急翻炒，稍等个几秒，再来炒，直至每块肉上都沾有糖浆的焦褐色。
6
洒下除了炖料包以外的那些配料，翻炒出香味后倒入老菜脯和熟鸡蛋。
7
依次调入料酒，老抽，酱油和米酒上色调味。
8
锅中注入没过食材的热水，并投入炖料包。大火烧开后，再炖10分钟，然后转小火炖2个小时直至炖到软糯即可出锅装盘。
注意事项
1
因为老抽和酱油已经很咸了，所以就不用再放盐了.
2
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