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如何做牛肉汉堡

9月开学季以来,我家也多了一枚小学生。虽然上的寄宿制学校,但我们没有选择晚上住校,只是中午在学校午休,晚上7:20接回家。我能完全做到自己接送小孩了。因为学校提供午间餐、午餐、晚餐。在家里只剩下一顿早饭能吃了。所以这顿早饭无论如何也不能马虎了!            其实一直以来都在培养sky养成吃早饭的习惯。以前幼儿园提供一日三餐,但我还是让他在家跟着我们一起吃早餐,吃多吃少不要求,但是养成早起吃饭的习惯。在家吃早饭也是幼小衔接的一个重要步骤。公立学校一般是不提供早餐的,这就意味着早上那点紧张的时间要更加合理利用。不然只会孩子半天拉不起床,起来后也是慢腾腾,饭也没好好吃完,就慌慌张张赶去学校开始一天的学习。长期下来不利于小孩的身体发育。要知道一日之计在于晨,一顿营养合理的早餐能给孩子一天的学习提供良好的开端。           这次得到了长帝CRTF-32V烤箱的试用资格,又给我的早餐工作提供了一大利器啊。这次的烤箱有上下管独立控温功能,非常适合我早上热面包、蛋糕用。这样上管温度调低,也不会把回炉的面包热过头了。而且这款烤箱的发酵功能有改进,比我去年试用的长帝烤箱发酵温度控制得更准确,不会温度过高。32L的大小、功能齐备,还是非常适合新手入门,且能满足各种烘焙需求。      某天sky问我,妈妈你这么牛,能给我做个牛肉汉堡吗?就像肯xx那种,但是我要吃牛肉的,而且不要沙拉酱、不要番茄……巴拉巴拉了一堆。你吃就吃吧,还提这么一大堆要求,你也真好意思这么对你亲娘啊。可谁叫咱是亲娘呢,二话不说,开做呗!      说起这个汉堡胚的配方,是我最近经常在用的一款配方,做吐司、餐包、调味面包效果都不错。真是一方多用,谁叫咱懒呢,哈哈~~~
食材
1

高筋面粉 300克

2

酸奶 80克

3

水 90克

4

鸡蛋 1个(35克)

5

牛里脊肉 80克

6

砂糖 40克

7

黄油 30克

8

盐 3克

9

即发干酵母 3.5克

10

淀粉 15克

11

生抽 10克

汉堡胚制作步骤
1

准备、称量好所有原料。酸奶倒前摇一摇

2

除黄油以外,所有原料放入面包桶中,先液体后固体,盐糖对角放,酵母中间趴窝

3

启动“和面”程序,结束后再醒面7分钟

4

第一次醒面后,倒入软化的黄油

5

再次启动“和面”程序2次,基本就能将面团揉到出膜的状态了,中间要醒面

7

基本上1小时就能发好了。基础发酵完成

8

取出面团,进行按压排气,把面团里面的空气揉出来。再将面团分成大小均匀的剂子,静置松弛15分钟

9

将面团滚圆整形好,放入烤盘中,我只挑了4个用于做汉堡胚,其余做了餐包

10

将烤箱调到“发酵”档,进行第二次发酵,基本上40分钟就好了

11

发酵好的汉堡胚涨大不少

12

轻轻刷好蛋黄液、撒上芝麻

13

烤汉堡,180℃,中层,大概20分钟,如果上色够了就要盖上锡纸

牛肉饼制作步骤
1

趁着发酵的时间我们来准备牛肉饼。我弄得比较简单,牛里脊剁碎,加入生抽和淀粉,搅匀静置15分钟入味就可以了

2

手上沾点水把牛肉糜团成圆子压成饼状

3

油锅少许油,两面慢火煎熟

4

汉堡胚冷却后切开,芝士片、生菜、番茄的、牛肉饼分层夹好即可

注意事项
1

酸奶和水量不要一次加够,因为地域、面粉不一样,可以先减10克的量,视面团情况进行增减。

2

面包表面上色满意后要加盖锡纸烤,避免上色太重,影响成品外观

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