油皮：面粉300g、玉米油125g、绵白糖37.5g、纯净水145g、盐少量；油酥：面粉300g、玉米油80g；外馅：白莲蓉510g、绿豆沙510g；内馅：素肉松272g、香椿酱126g。
食材
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面粉 300g
2
面粉 300g
3
香椿酱 126g
方法/步骤
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①面粉过筛。
2
②将玉米油、纯净水、盐和绵白糖，依次倒入过筛的面粉中，拌匀。
3
③适当揉捏按压，并分切成20克左右的小块，过秤。
4
①面粉过筛，倒入玉米油，拌匀。
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②分切成小块，并每块11g过秤。
6
①油皮按扁后，将油酥放在上面，揉成团。
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②将揉好的团再次压扁，擀成片状。
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③将擀好的面皮折叠后静置15分钟。
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④再次擀成面片，卷起来放一旁待用。
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①将白莲蓉与绿豆沙切碎，拌匀，并进行揉捏，制成外馅。
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②将素肉松与香椿酱拌匀，作为内馅。
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③将外馅分成小块，用手掌按压成厚饺皮状，包入内馅，揉成团。
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①将饼皮擀成圆片，再将揉好的馅料包入饼皮中，揉成团。
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②装入烤盘，放入烤箱。上火180℃，下火185℃，烘烤22分钟。
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香酥的绿豆椪就出炉了！
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