辣椒一般用来佐料的，但辣椒单独作为一道菜，有试过吗？其实辣椒单独作为一道菜也是有很多做法的。而且每道菜都是那么好吃。比如今天要说到的就是红烧青椒。辣椒可以抗氧化哟。但确实辣。所以根据自身情况吃辣椒，而且可以选择适合的辣度辣椒。
食材
1
青椒 4个
2
水 少许
3
生抽 少许
4
韭菜 少量
5
香肠 1个
6
蒜蓉 少许
7
食用油 适量
方法/步骤
1
做红烧辣椒，要选用大个少许辣的青椒，把辣椒洗净之后，用大刀的刀面把辣椒压破，然后用刀背慢慢敲打的更破，可以一整个也可以把敲烂的青椒切成两段。然后装盘待用。
2
切几个蒜瓣，切碎成蒜蓉。然后再洗些韭菜，切成长段。再切一个香肠，切中等厚度的片状。全部准备好待用。
3
锅里放油，稍微热油之后，放入蒜蓉爆香。
4
加入青椒，翻炒均匀，然后加入少量的水，一点点水就可以了。盖上锅盖闷1分钟。或者不盖锅盖，煮到锅里水分差不多蒸发。
5
加入韭菜，加入香肠，翻炒均匀。看到韭菜都变软了就可以加入生抽，盐。
6
继续翻炒均匀，让所有食材都有味道。然后关火。盛出装盘。红烧青椒做好了。不失味道，营养丰富。下饭菜，口水菜，吃了还想吃。
注意事项
1
一定要选用大个的椒，可以是青椒也可以是红椒，一般来说选用中等辣度的大个青椒是最好的
2
辣椒用水分煮熟，干炒辣椒太火
3
起锅之前放入盐，生抽刚刚好
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