食材
1
蛤蜊 60只左右
2
水 3.7L
3
洋葱 230g
4
芹菜 113g
5
土豆 454g
6
鲜奶油HeavyCream 480ml
7
黑胡椒 3g
8
辣酱TabascoSauce 10ml
9
伍斯特沙司WorcestershireSauce(可选) 10ml
10
面粉 204g
11
黄油 136g
12
标准香袋（百里香，香叶，大蒜，胡椒粒，欧芹梗，制作详情见鸡汤馄饨菜谱） 一只
13
海鲜小饼干OysterCracker 适量
方法/步骤
1
将所有蛤蜊洗净（需要互相搓搓或用小刷子刷去外层泥），放入锅中，加水，煮至蛤蜊打开后熄火。过滤掉所有煮蛤蜊的水。
2
将蛤蜊肉剥皮，切成小块，放入碗中备用。
3
炒2-3分钟，直到洋葱变软变透明，将之前滤出的蛤蜊汤全部倒入锅中，煮沸后转小火，然后撇去泡沫。
4
另起一个锅，放入黄油，融化之后倒入面粉，小火慢慢炒，炒制介于白色和金黄色之间即可关火，详情可以看Tips.
5
把所有的东西都包在香包里，然后把整个香包放在浓汤里煮。
6
先将香袋在浓汤中搅一下，然后倒入土豆块。小火煮至土豆完全软时，汤基本就要完成了。为了更干净撇去油脂，可以稍微放凉或者放凉冷藏之后撇去所有的浮油。
7
将香袋捞出弃之，加入切碎的蛤蜊肉，倒入奶油搅拌均匀。
8
加入现磨黑胡椒，倒入伍斯特沙司，按照个人口味可以加入一点辣酱，还可以放上海鲜小饼干，撒一点欧芹碎点缀，一起食用。