华姐的菜谱很好！另一个处理剩菜的好方法。以前，我最喜欢的方法是做米饭，这可能源于对童年的深刻记忆。在长江以南的那个小镇上，我们一天吃四顿饭，总有一顿咸饭。当时没有电饭锅。中午，我们总是用铝锅蒸米饭。午后，将上半碗剩菜用开水、腌芥末、芥末炒肉丝等咸菜填满。听起来很酸，但现在感觉很好吃。也许，最美好的时光是我们永远无法回头的时光！这不是主题。继续做饭。
食材
1
隔夜剩米饭 1大碗
2
鸡蛋 3个
3
棠菜（或其他青菜） 2棵
4
姜 1块
5
香醋 5ml
6
盐 2茶匙
方法/步骤
1
把蛋黄和蛋清分开。在蛋黄中加入醋和生姜（我没有专业的工具，只需在刷子上打圈，做生姜汁或生姜汁即可），半茶匙盐，搅拌均匀即可。蛋清正在用筷子切出浓密的小泡泡。
2
切碎蔬菜。
3
热油倒入蛋清，用筷子迅速摊成小颗粒。同样地，把蛋黄撒上。因为太快了，我没有时间拍照。在这一步尽量不要粘锅。你可以放轻松。我没用，因为我的锅坏了。
4
用锅里剩下的油把青菜炒熟。把米饭倒进去搅拌一下。炒饭时用锅铲把米饭按在背面。加1茶匙盐调味。
5
倒入蛋清和蛋黄。
6
翻炒均匀，米粒清，可出锅，不要炒太久。