西红柿炒蛋这样做最好吃

西红柿 2个

新鲜鸡蛋 3个

葱姜 适量

1、最好是当季的红柿，就是那种皮不是太红的那种，大棚种的不好吃。

2、西红柿洗干净后用刀成小块，一般是一个西红柿分成24块。蒜切细粒，鸡蛋加盐稍微搅拌成蛋液备用。

3、大火，多加点油，待油开始冒烟后将蛋液加入。一旦蛋液凝固马上起锅。这个环节非常重要，大概30秒鸡蛋就会老，不好吃。我一般是把油烧到冒烟就关火，下蛋液，稍微有点液态的情况马上起锅。

4、直接将西红柿下到锅里，文火慢炒，大概都炒出汁水的时候放盐，然后将鸡蛋放入，加入蒜粒。5、等到看不到成块的西红柿后起锅。装盘。