猪肉糖醋茄饼

食材明细　　茄子　　猪肉(肥瘦)200克　　鸡蛋100克 玉米面(白)100克　　白砂糖8克 醋8克　　酱油15克 料酒10克　　盐10克 味精5克　　大葱15克 姜5克　　大蒜(白皮)15克 花生油35克　　教您猪肉糖醋茄饼怎么做，如何做糖醋茄饼才好吃　　1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断);　　2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;　　3. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);　　4. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里;　　5. 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊;　　6. 将葱、姜、蒜切末待用;　　7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用;　　8. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用;　　9. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。