饺子是我们的主食,家家都会做,可是吃起来味道绝不一样。冬瓜包饺子,味道特别好,来看我是怎么做的吧。
食材
1
夹心肉 500克
2
冬瓜 500克
3
面粉 350克
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
植物油 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
水 适量
方法/步骤
1
面粉加入水,揉成柔软光滑的面团,最好做到面光,手光,盆光,这样你的和面的技术才算到家。水凉一些揉出的面更适宜。盖湿布饧半个小时左右,备用。开始拌馅。
2
五花肉1斤左右(根据个人喜好,如果你喜欢瘦肉,用后座肉也可以),洗净剁成肉泥。这一步也可以选择在购买肉时让师傅缴好。个人喜欢自己处理,自己处理的自我感觉要干净一些。
3
剁好的肉里加了适量的干贝,这个也可以不加,刚好有就加入,可以增鲜。加入生抽,老抽,耗油,盐,胡椒粉,顺同一方向搅拌均匀。
4
取一斤左右冬瓜洗净去皮剁碎,加少许盐搅拌均匀,晾20分钟左右,你会发现很多水渗出来了。加少许盐的目的就是让冬瓜里面的水分渗出来的。
5
挤去水分放入肉馅一旁,加入一勺植物油锁住水份,和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀。
6
取出饧好的面搓成长条,切成相同大小的剂子,揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆皮。
7
放入冬瓜馅,对折捏住中间,两边捏出对称的褶子来。
8
饺子底部沾干粉放在篦子上,全部包完。
9
煮开水,放入饺子,怕煮破饺子,可以放少许盐,用勺子轻轻推动,不要让饺子沾住锅底,盖盖,沸腾之后点入凉水,反复沸腾三次,就可以出锅了。
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