扁鱼是一道极其简单的家常菜，也是一道高蛋白、低脂肪的食物，老少皆宜。扁鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。扁鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用
食材
1
乌鱼1条 1份
2
白胡椒法少许、料酒1瓶盖 1份
3
广祥泰蒸鱼生抽1袋 1份
4
生姜1小块、春葱2棵 1份
5
干香菇3、朵红辣椒2条、蒜头粒3粒 1份
方法/步骤
1
将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2
鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净。
3
将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断
4
将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内。
5
然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
6
将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
注意事项
1
一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2
广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油。
3
根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
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