松露黑森林的做法

主料：蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖50g、玉米油25g、牛奶40g、朗姆酒5g、可可粉15g、低筋粉35g、柠檬汁几滴（白醋可替）辅料：砂糖60g、柠檬汁10ml、朗姆酒30g、酒渍樱桃酱：樱桃果肉200g调料：淡奶油40ml、黄油20g、朗姆酒20ml、可可粉5g、松露巧克力：黑巧克力120g、宇治抹茶5g松露黑森林的做法：1、玉米油用微波炉加热1分钟，加入可可粉搅拌均匀，将牛奶加热后放入1中，搅拌均匀；2、将20g砂糖放入蛋黄，用手动打蛋器快速擦底（电动打电器亦可），打至蛋黄颜色变浅，砂糖基本融化即可，加入朗姆酒；3、低筋粉筛过2次以后加入2，这时蛋黄糊部分就制作好了，4、蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，用打蛋器打到干性发泡；5、分3次将打法的蛋白雨蛋黄糊均匀混合，可可戚风蛋糕糊制作完成，145度，上下火，50分钟；6、将樱桃洗净去核，加入柠檬汁、砂糖腌渍40分钟，上炉，小火熬制到果肉粘稠，像果酱的样子，可以稍干一点，晾凉后加入朗姆酒，混合均匀，腌渍2小时；7、淡奶油小火加热，加入黄油，巧克力，熔化，混合均匀，离火，稍凉，加入朗姆酒，混合均匀，冷藏至能够形成球形；8、将巧克力做成球形，大小看自己喜欢，放到可可粉或抹茶粉里面滚滚，让巧克力表面全部沾满粉粉，好吃的松露巧克力就ok了！9、将可可蛋糕等分为3片，淡奶油垫冰打发，裱花的程度即可，取一片蛋糕，将酒渍樱桃酱均匀的抹上，在果酱上抹上一层淡奶油，盖上一片蛋糕，重复操作一次；10、在整个蛋糕的表面均匀的抹上一层奶油，用刮刀把巧克力屑粘在整个表面上，在摆上做好的松露巧克力装饰，蛋糕就完成了！！！美食背后的故事：1、我和LG的对话，这款蛋糕是LG生日做给他的，本想让他给我说点好的，让我写得文采点，可就只有这2个词，不解风情啊！2、巧克力真是具有魔力的，在心情不好的时候来块喜欢的巧克力，总能让你想起一两件甜蜜的事情，所以在需要快乐的生日里，巧克力理所当然的成为了主角，再配上酸甜的酒渍樱桃酱、可可味的蛋糕，绝好的味道让你忍不住再来一块！3、还是说点关于参赛的吧！我家的老家伙用了好些年了，一直寻思这换个烤箱，之前看了好多一直没下手，最近发现怡宝43L，觉得比较符合俺的要求，下手啦！本想到贝太上来看看大家的使用心得，结果发现了这个比赛，精心准备了蛋糕，参加了！小贴士：1、制作戚风的时候，加了可可粉的会比不加的消泡厉害些，可以多加一个蛋白；2、樱桃酱中加酒的时候不能太烫，不然就为就挥发了，黑森林少了酒味就不好吃了；3、松露巧克力最好提前一天做好，装饰前再滚粉，这东西凝固得太慢了；4、巧克力屑不一定非得用2种，只是我觉得多点颜色的层次好看些，才用了2种的。