山药茨实莲子百合排骨汤

排骨 500克

淮山药 250克

茨实 50克

莲子 20克

百合 20克

清水 若干

盐 少许

首先把排骨洗干净，准备焯水。在锅里先煮水，待水煮开后把排骨放进锅里，煮三分钟，以此把排骨的脏东西都洗掉，然后把排骨捞出，过一遍冷水，俗称“过冷河”，这样可以把排骨的营养和水分都封锁起来。

接着把淮山药去皮，淮山药表面的粘液会造成“手痒”，所以削皮时必须带上一次性手套，防止皮肤直接接触削了皮的淮山药。削好后洗净，切成小块，待用。

然后要把莲子去芯，莲子芯非常苦，所以切记要把莲子芯取出，就是用小刀轻轻一撬，把中间一根细小的莲心取出即可。

再把茨实，莲子百合洗干净，一起浸泡半小时，这样可以把百合尽情吸水浸发变大，煲起来更容易变软。

最后把食材一起放进锅里煮，加入适量的清水，我加了三大碗，适合2-3人食用的分量，大家可以酌情增加或减少。我用紫砂电炖锅来煮汤，快煮两个小时，汤煮好前十分钟加入少量盐调味，然后香喷喷的营养汤就可以出锅了！

排骨要先焯水，再过一遍冷水，这样可以把肉类的脏东西和异味去掉，还可以把营养和水分留住。

淮山药去皮要戴手套，防止皮肤直接接触淮山药表面粘液，否则会容易造成过敏。

食用莲子须把莲子芯去掉，不然会有苦味。