以前肉段是东北人逢年过节必备的一道菜，现在，肉段的魅力依然不减，而且不是逢年过节了，是生活中的家常菜。 时间充裕的时候就炸些肉段，可以直接吃，外酥里嫩非常香。多做些可以放冰箱里储存几天，这样忙的时候拿出一些配些青菜炒吃就非常有味，同时用过的食用油正好用来做馅。
食材
1
猪肉 500g
2
大豆油 适量
3
胡椒粉 适量
4
蚝油 适量
5
盐 适量
6
淀粉 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
猪肉洗干净，切成大约1cm见方，2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。
2
放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。
3
同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。
4
倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中，搅拌均匀。
5
油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。
6
翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。
注意事项
水淀粉要泡透，浸泡后，淀粉和水会直接分离，倒去上面的水，使用淀粉就可以。肉和淀粉的比例大约是500g肉用200g的淀粉。
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