茄子是很平常的家常蔬菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，并且茄子的口感美味，怎么做都好吃。今天用茄子做一道新年开胃菜:酸爽蒜香烤茄子，酸辣美味，喜欢的一起来制作吧～
食材
1
茄子 1个
2
猪肉 40g
3
植物油 35g
4
蒜 8瓣
5
生抽 15g
6
香醋 10g
7
盐 2g
8
青红小辣椒 适量
9
香菜 适量
方法/步骤
1
准备食材，茄子洗净，猪肉切丁。
2
把茄子放入烤箱烤熟，上下火220度，约烤20分钟左右。烤至茄子变软，筷子可以轻松插进茄子肉即可。
3
期间把蒜切末、青红小辣椒切圈，香菜切丁。
4
锅中倒入植物油开小火，油温七成热放入猪肉丁炒熟。
5
放入蒜末、青椒圈炒香。
6
加入生抽和香醋翻炒均匀。
7
加入盐翻炒均匀即可。
8
把烤熟的茄子从中间划开，放入烤盘。
9
把炒好的蒜蓉铺在茄子肉上，再淋少许植物油。
10
放入烤箱，上下火200度，再烤5～8分钟左右即可。
11
出炉后撒适量香菜丁、青红椒圈作装饰即可。
注意事项
盐的用量根据自己口味添加。 还可以加入自己喜欢的其他调味料。
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