家常酸菜圪条

高梁面 200克

白面 2000克

先把高梁面里拌入少量的白面，目的是让高梁面带有粘性，用温水和面，面要和的硬才行，和成一个面团后用一个盆扣住，醒一下。再来和白面，白面用冷水和也行，也是要和的硬一点，软硬要和高梁面相匹配，和好以后和高梁面都扣在盆下，少醒一会。说明的是面和的不光也没事，醒一下，一会就好和多了，能起到事半功倍的效果。

把蒜苗洗净切丝，芝麻上火炒熟研碎，蒜掰切碎。就要炒菜了，油温起的时候，放入蒜，炸出蒜香，放入酸菜，豆腐，豆芽，粉条，少量的盐，炒熟后放水，水量多少以淹过菜为准，水放的少话，吃面的时候，搅不转，面条容易糊。放入足量的盐，菜沸腾的时候就可以关火了，菜做成了。

现在我们把两种面都稍微的和一下，面就光了。先把白面团擀成一个大点的饼用来包高梁面团，包的要匀，不匀的话，面条出来就是白的是白的，红的是红的，而不是每根面条都是一半红一半白。包好后就像我们平时擀面一样擀，擀到面的厚度有2毫米厚的时候，用刀把面切成有1扎的宽面。好几条。然后重叠着切开就行了，下锅煮面。捞碗的时候放入蒜苗芝麻。闻着诱人的蒜香，看着碗里的每根面条都是红白相间。口水都要流下来了。