韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
食材
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饺子粉 适量
2
韭菜 适量
3
虾皮 适量
4
蛋 适量
5
盐 适量
方法/步骤
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1.一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
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2.韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水
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3.面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅
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4.封口，捏花
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5.锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可
注意事项
韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。 韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
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