韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
食材
1
面粉 500克
2
韭菜 500克
3
鸡蛋 20克
4
盐 5克
5
油 10克
方法/步骤
1
用开水把面和好，醒30分钟。
2
韭菜洗干净，切段加盐拌好沥干水分。
3
鸡蛋煎成碎，略干些。
4
鸡蛋和韭菜拌匀做馅。
5
醒好的面切成一段段。
6
杆成圆形的薄皮。
7
加入拌好的韭菜鸡蛋馅。
8
捏成团后放入5成热的油锅中，少油小火慢慢煎。
9
两面煎至金黄色，饱满状即可装盘。
注意事项
1
馅料中放粉丝，可以把韭菜中的水分吸收掉，避免出汤。不会卷花边，可以用叉子在面皮的边上按下去。
2
剩余没有用完的面用来煎千层饼。