鸡胗是我最喜欢吃的肉了，可惜，过去家里太穷，偶尔杀只鸡，一个鸡胗分成好几瓣，每人都吃一点，到了嘴里就很少得可怜了，现在自己可以炒鸡胗排骨了。鸡胗对人的肾有补养作用，利于消化，利便，储热解烦。做的时候和排骨一起做，互相衬托，口味互相融合，我们这里是饭店里的一道名菜，价格很贵啦。
工具/原料
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鸡胗，排骨
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调料等
方法/步骤
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第一，把鸡胗清洗一下，控干水。排骨洗洗，控干水。注意仔细看看鸡胗，是不是有黄色鸡内金，要去掉，带着一点也会发苦，要摘掉。
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第二，鸡胗横着切断，不要太大块，吃起来不放便。加一点配菜，我加的是山药，要洗净去皮，切滚刀块。切一点葱姜。
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第三，开火烧热锅，锅内放少量花生油，烧热，注意先放排骨炒。这样炒出来口感好。
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第四，排骨多炒一会儿，看到排骨外表发黄，锅内油量增加后，放入鸡胗炒，炒一会儿就会看到鸡胗外表发白，就可以了加调料了，不要像炒排骨一样炒时间要超，鸡胗会老了，口感差，咬不动了。
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第五，放入一点醋，去腥，放入葱姜，翻炒一下，加入酱油，盐，继续翻炒。加入水，注意适量。把山药放进去，盖上锅盖。
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第六，看到锅内沸腾后，适当拧小火，炖煮10分钟，就足够了。盛出来吃就好了。
注意事项
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鸡胗不可以炒时间长了，变色就可以。
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希望能帮到好友。