柴火烧的地锅，锅圈贴上玉米面饼子，想想就流口水。尤其是家里散养的土鸡，肉劲道结实有嚼劲，土豆软糯香滑，饼子焦脆的壳咬起来嘎嘣脆。享受啊！
工具/原料
1
土鸡 半只
2
小土豆 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
干辣椒 适量
7
玉米面团 适量
8
花椒 适量
9
老抽 适量
10
糖 适量
11
味精 适量
12
五香粉 适量
13
盐 适量
14
白酒 适量
方法/步骤
1
玉米面和白面混合揉团备用。
2
鸡肉焯水，水中放花椒和葱姜。鸡肉捞出洗净控干。
3
小土豆一切两半，用油煎一下。
4
锅里重新放油，煸炒鸡肉到微黄，水分微干。
5
放入姜片，整个蒜，八角，干辣椒，炒出香味，倒一汤匙白酒，一汤匙白糖，一茶匙五香粉，翻炒均匀。
6
放入土豆，老抽，翻炒均匀。
7
兑水，放盐，饼子用手沾水拍薄贴上面。
8
大火烧开，小火炖到鸡肉酥烂，一小时或者一个半小时。把饼子揭起放在盘子里。
9
出锅放点味精提味即可。
注意事项
后话： 农家烧法一般都是作料先放齐了，一起烧，因为中途不打开锅盖，所以香味得到完全保留。 鸡肉的水分一定要煸干，做出来的鸡肉外皮有点干脆的，才好吃。 老家农村没有什么料酒黄酒的，都是家里男人喝的白酒烧菜。味道很独特的。 特色就是浓油酱赤，色泽比一般的红烧要深，不过绝对美味！ 做法仅是介绍，各家有自己的做法，仅供参考。 在煤气灶等明火上，饼子要贴在锅圈上才有锅巴，我家锅太小，没办法。建议玉米面和白面二比一，比较好吃。也不容易散。 剩下的面团，我在电饭煲里贴的，真好，有锅巴。
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