乡野菜，炒小野鸡~~~
菜的原料
鸡腿4只、木耳6朵、美人椒6只（小绿椒）、朝天椒8只（小红椒）、干辣椒若干、姜一块、大蒜半头、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、水适量。
步骤/方法
1
木耳泡发后撕成小块，鸡腿肉去骨切成小块；
2
姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎备用；
3
切好的鸡块用少量的料酒和盐、姜片略腌一小会儿；
4
锅里油烧8层热后，将鸡块放进去；
5
鸡块炸至微黄，几分钟；
6
捞出控油，第一次炸好的鸡块；
7
锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油；
8
锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香，再加入木耳翻炒一会儿，倒入鸡块翻炒；
9
加一点点水，盖盖焖几分钟后，加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈；
10
加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。
注意事项
1
油炸鸡块时，用漏勺放入，以免烫伤；
2
这道菜如果用小笨鸡，野味更足，如果买不到用鸡腿肉吧1