排骨汤就是食补钙的首选方法,排骨汤的做法简单,但是口感美味,营养丰富。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可提供钙质,适合做排骨汤。
排骨汤的做法很简单,下面为大家介绍具体做法:
食材
1
白萝卜 一大根
2
小排骨 少许
3
姜片 1份
4
葱 一根
5
八角 少许
6
料酒 少许
方法/步骤
1
萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
2
排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
3
汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟。
4
20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
5
再20分后,放盐。
注意事项
1
褒汤时,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
2
放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。
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