四、五月的豌豆，正嫩的时候，煮、炒都是这么美味。朋友小园地里收了，送来一袋，孩子喜欢吃三丁，偏一时没多余的新鲜菜，于是取出几朵干香菇，配上些廋肉，凑出一盘，倒也蛮有滋味儿。
食材
1
豌豆粒 250克
2
香菇 5朵
3
廋肉 100克
4
盐、生抽 适量
方法/步骤
1
豌豆清洗一遍，剥粒，淘洗干净。
2
香菇泡发，清洗干净，香菇晒干的过程中积了不少的灰尘，需要反复多遍清洗。香菇泡发需要一定的时间，若时间不多，可用较热的水浸泡，加盖略摇可使其发的更快。
3
泡发、洗净的香菇切丁。
4
廋肉切丁，放适量淀粉、生抽腌渍20分钟左右。
5
热锅，倒入油，三、四成热，倒入肉丁快速翻炒，变色盛出。
6
重起锅，油热，倒入香菇翻炒略软。
7
倒入豌豆粒，翻炒，期间可适时添入少量水，以防过干。
8
加入盐，略炒后，放入肉丁，炒匀出锅。
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