双黄蛋加工绝技，能让制作的卤蛋个个都是双黄蛋，不仅味道好，香气四溢，而且蛋黄饱满，蛋白圆正，深受人们喜爱，制作成本每个4角，售价最少2元，同样成本，售价高出几倍，还有什么比这更好的呢 ，制作双黄卤蛋其实很简单，只是工艺独特而已，加工时只需日常用的炉子等，仅300元即可。
食材
1
鸡蛋 若干
2
卤料 适量
3
蛋黄模具 10套
4
蛋白模具 10套
5
蒸锅 两套
6
其他厨房用品 等
基本制作方法：
1
蛋液准备：将蛋打破，将蛋清和蛋黄分别打入容器内(蛋黄打到蛋黄一起，蛋清打到蛋清一起)，搅拌均匀，特别应注意将蛋液打散搅拌均匀。
2
调料准备：将卤料粉碎好。用布包好。加适量水煮出卤水来，备用。
3
卤蛋液准备：将卤水分别加入到蛋黄液和蛋清液中，再次搅拌均匀备用。
4
将模具洗清，用小勺将蛋黄液倒到蛋黄模具中。模具均要注满，不要留空。
5
将装满蛋黄液的模具摆放在蒸锅的蒸格上，盖盖蒸几分钟，约蛋黄蒸熟为止。
6
将已经蒸熟的蛋黄从模具中小心地取出备用。
8
将装满蛋清液的模具摆放在蒸锅的蒸格上，盖盖蒸几分钟，约蛋清蒸熟为止。
9
将已经蒸熟的蛋清从模具中小心地取出备用。
10
再将取出的一个一个的蛋放入到调好的卤味水中，即可出售。
双黄卤蛋制作技艺
1
制作蛋黄时要少放一些蛋黄液，使蛋黄尽量做得小一些。
2
在蛋清模具中放入2个蛋黄即成双黄卤蛋。
3
如果放入3个蛋黄，就成为三黄卤蛋，等等，但一般不能超过3个蛋黄。
注意事项
1
制作要注意卫生，手要洗净，要戴手套。
2
每个地方的气温气候不同，蒸蛋的时间也不一样，一般以蛋蒸熟为止，不要蒸得太老。
3
出售时要准备一些非常干净的塑料袋，以便人家购买时装着好吃。
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