广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
食材
1
猪肉 1000g
2
肠衣 半米
3
白糖 75g
4
食盐 18g
5
白酒 10g
6
生抽 10g
7
清水 15g
方法/步骤
1
猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁；
2
加入18g食盐，加入10g生抽，其他的淡色酱油也行，加入10g白酒，高度的，最后加入15g清水；
3
使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时；
4
可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣，温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分；
5
找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去，最后的一小段打一个结；
6
随后就是喜（简）闻（单）乐（粗）见（暴）的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气；
7
一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结，按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来；表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦
注意事项
1
不适合凉拌,因为香肠本来是生的
2
如果煮熟后拌也不合适,因为香肠本身就有味道,也很油,拌着吃必然要加佐料和油盐,吃起来就太油太咸了
3
直接放在放上面蒸是最好的食法.
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