凉拌金针豆苗是一道凉拌菜肴，口感顺滑，下面介绍它的做法。
工具/原料
1
主料：黑豆苗
2
辅料：金针菇、紫甘蓝
3
调料：食盐、味精、生抽、香油、白糖、白醋
方法/步骤
1
黑豆苗掐去根部，洗净；金针菇去根部，洗净；紫甘蓝洗净，切丝；
2
锅里放水，烧开，放入金针菇，焯20秒钟，捞出，过凉水；黑豆苗焯水，颜色变绿，捞出，过凉水，沥干水分。
3
紫甘蓝用盐，腌制下。
4
把焯过水的黑豆苗、金针菇和紫甘蓝丝放入一个大碗中，加少许盐、味精、糖，白醋、生抽、香油，拌匀即可。
注意事项
此道菜做为宵夜食品也是个很不错的选择。