吃水果削皮好不好？哪些食物吃皮更有营养？

苹果皮：苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质。所以，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，除此以外，苹果皮还有抗疲劳和增强体力的功效。

葡萄皮：葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，还含一种多羟基酚类化合物白藜芦醇。白藜芦醇具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用，并具有极强的抗癌能力。

西红柿皮：西红柿皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，具有极强的抗氧化能力，能够清除人体内自由基，预防心血管疾病，减少癌症的发病危险。

茄子皮：茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。有软化血管、降低血压的作用。另外，茄子皮中含的有葫芦巴碱及胆碱，能够有效降低胆固醇。

萝卜皮：辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，这些物质可以起到防癌作用。此外，萝卜皮中的萝卜硫素，可激发肝脏解毒酵素的活性，促进人体免疫机制。

绿豆皮：绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而绿豆皮才是绿豆解毒的关键。《本草纲目》记载：绿豆皮可“解热毒，退目翳”。另外，绿豆皮中还含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。

冬瓜皮：冬瓜皮含有多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，具有消暑、健脾、利湿的功效。常用于水肿胀满，尤其适用于因湿热所致的小便不利等症状，还可治疗糖尿病。

1、为减少农药残留，最好把水果先在水龙头下用力冲洗，外皮结实的水果还可用小刷子刷洗，然后再用水冲洗几遍。

2、并不是所有的食物的皮都能吃。土豆皮里含有毒物质茄碱，红薯在生长过程中，有害物质可能聚集在皮中，荸荠皮可能吸收了很多有害的生物排泄物，同时还可能含有寄生虫，成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这些食物的皮不要食用。