爽口凉菜口水鸡

鸡 半只

生抽 2勺

醋 1勺

辣椒油 1勺

花椒油 1小勺

糖 适量

盐 少许

花椒 3克

葱 适量

线椒 1个

小米椒 2个

大蒜 4瓣

花生 适量

白芝麻 适量

老姜 1小块

准备好材料，把买回来的鸡去掉内脏，清洗干净，切成2半。

老姜切片，葱清洗干净后取适量打成结，花椒3克。

锅中倒入适量水，放入葱结，花椒和老姜，煮开后把鸡放入。

水开后煮10分钟，熄火，焖20分钟后取出，放入事先准备好的冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小，和鸡肉的肉质有关。

在冷却的时候，准备汤料，碗中放入蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和花椒油，加一点点盐，加适量糖再加点鸡汤后调味，放入青、红椒，拌匀。

把冷却好的鸡取出，切成小块后码入碗中。

花生烤熟去皮碾碎，芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在鸡上，撒上葱花，倒入拌好的汤料。

家庭版的口水鸡就做好了。

麻辣鲜香，吃起来太过瘾了，夏天就爱这么吃鸡。

1、鸡肉煮没煮熟，不光看时间，要根据鸡肉的肉质和老嫩来判断，当鸡肉最厚的地方能用筷子轻易扎破，并且没有血水渗出的时候就煮好了

汤料用的材料可以根据个人的喜欢来调整。3、鸡煮好后要放入冰水冷却，这样，鸡肉吃起来更鲜嫩，鸡皮刚更紧滑。