麻辣香锅是一种美食，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。到底怎么做呢？
食材
1
里脊肉 100g
2
火腿肠 100g
3
藕 200g
4
土豆 1个
5
金针菇 200g
6
黑木耳 10g
7
干豆皮 20g
8
姜 20g
9
蒜 20g
10
火锅底料 2勺
11
豆瓣酱 1勺
12
花椒粒 10颗
13
干辣椒 适量
14
洋葱 1小颗
方法/步骤
1
葱姜切沫，小米辣切碎，干辣椒洗净，洋葱切丝。干豆皮清水泡软，干木耳热水泡发（更快），金针菇切蒂后洗净备用，泡软后的豆腐皮水煮2分钟，藕片水煮10分钟，土豆片水煮5分钟，金针菇水煮7分钟，泡发好后的木耳水煮7分钟。煮好后的蔬菜沥干水备用。 里脊肉切薄片，放淀粉、酱油、蚝油腌制几分钟（腌制的时候煮蔬菜）。热锅冷油，油7分热后下肉片翻炒变色后，盛入碗中备用。
2
锅中下宽油（比平时炒菜多一点油），油热后下姜蒜辣椒炒香，出香味后放2勺火锅底料、1勺豆瓣酱，炒出红油后下洋葱翻炒出香味后放入花椒粒。底料就这样炒好了。
3
放入火腿肠，翻炒1分钟后放入提前炒好的肉片，蔬菜。
4
蔬菜和底料翻炒均匀，放1小勺五香粉（提香的，更有风味），3勺酱油。我没有另外放盐，因为豆瓣酱偏咸，又放了酱油，盐就不用再加了。中小火翻炒锅中材料，防止粘锅。
5
翻炒几分钟，锅中材料都入味了即可盛出。最后撒上白芝麻，香喷喷的麻辣香锅完成了。从洗菜到出菜，一共半个小时多一点，米饭也刚好蒸好。这个麻辣香锅特别配米饭，下了两大碗米饭才舍得放下筷子。
6
希望能够帮到你
注意事项
1
以上食材可随自己喜欢更改其它
2
制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
3
需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了
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