——其实算是从小就吃的一道菜，我们叫辣椒炒鸡/辣子鸡。小时候每年过年老妈都会下厨专门做来给我们吃，每次吃完都要扶墙走。长大后吃了杨铭宇黄焖鸡，我才知道原来这道菜还有另外一个名字—黄焖鸡米饭。再长大一点，自己在广州求学，发现路边的黄焖鸡根本不是我记忆中的味道，于是趁着假期跟老妈学了艺。我在广州自己的小厨房里做了很多遍，基本上没有失手过。黄焖鸡端上桌，可以干掉好几碗冒着热气的米饭，这一刻能真切感受到美食带给自己和朋友的幸福感。步骤写的应该非常详细了，不懂的厨友可以留言。用料是两人份的量，一个人的话可以减半。
食材
1
鲜鸡腿 4只
2
鲜青椒 1或2个
3
鲜香菇 4朵
4
葱姜蒜 适量
5
耗油 1勺
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生抽 5勺
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料酒 3勺
8
冰糖 4粒
9
盐 1勺
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老抽 1勺
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开水 1000ml
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干辣椒 适量
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玉米淀粉 0.5勺
方法/步骤
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一。把鸡腿切碎洗干净（我让老板在菜市场处理）。
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2。加入3勺料酒，1勺生酱油，1勺食用油，拌匀，腌30分钟左右。在腌制过程中准备以下活动：（1）切洋葱、姜和大蒜（2）。把蘑菇和青椒切碎。煮一壶开水（4）。煮一锅饭
3
（1）用葱、姜、蒜配干辣椒。如果你喜欢辣干辣椒，你可以放更多。（我男朋友喜欢吃炖鸡里的姜，所以我切了很多姜。如果我不喜欢姜，三片姜就可以了。）
4
（2）蘑菇青椒切丁（大小如下）
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这是青椒。
6
用了四个这么大的蘑菇（如果你喜欢的话就多，如果你不喜欢的话就少，如果你喜欢的话就多，如果你不喜欢的话就多）。蘑菇用来增加香味，干蘑菇也可以）
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三。倒入适量油，煮沸后加入胡椒、洋葱、姜和大蒜。（中小火）
8
四。把腌鸡炒熟
9
5个。加入4冰糖，炒至鸡肉变色，加入4汤匙生酱油、1汤匙老酱油和1汤匙盐。
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6。倒入未用于鸡肉的开水，最多加热5分钟。
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7.5分钟后，加入香菇，加热30分钟
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8个。待有四分之一的生活用水时，加入青椒，炒5-10分钟，尝尝甜味和咸味，根据个人口味加糖/盐；最后两分钟，准备半勺玉米淀粉用水煮开，倒入锅内，搅拌均匀。（主要在收汁阶段，熄火时间根据汤的剩余量确定）
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把它倒在米饭上开始吃。把盘子扫30分钟。
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