可能大众知道的都是绍兴版的梅干菜猪肉，不过那个我们本地人都不爱，唯独爱家乡的特质干菜，这个干菜得来非常辛苦，能得到赠送的肯定是贵重的礼品了。
食材
1
菜干 250g
2
五花肉 120g
3
盐 3g
4
糖 2g
5
料酒 6g
6
水 6g
方法/步骤
1
选肉很重要，今天的五花肉偏精，所以加了一点点肥的，因为家里孩子不吃肥所以适当放了一些精肉和排骨，先焯水去掉血污，可以先切块再焯水，洗净待用
2
把有肥肉部分先炒，这里大概五分钟以上，油基本炒出
3
然后加入精肉排骨等，图随意上的，继续炒，如果看着熬出的油过多，可以倒出一些，留大概平常炒一碗菜的油量就够了，加料酒，继续炒，炒至料酒大致被肉吸收放少许盐关火。
4
放入准备好的干菜和少许糖继续翻拌
5
装肉的时候喜欢把单独猪皮放底部，中间放精肉，表面放上肥瘦相间的
6
用筷子夹完肉放容器后，锅里剩下的干菜铺在表面
7
上锅蒸一个半小时以上，我是一般两小时左右，期间满屋子的干菜肉香。蒸到软烂最佳
注意事项
锅里放干菜前一定要关火了。放盐和糖本身是为了调味不宜多。干菜本身是有咸味的。干菜最好采用楼塔自制干菜，老祖宗说一碗楼塔干菜，香得神仙也要下凡来吃啊
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