油麦菜烩豆腐采用北方豆腐经水氽制后加入油麦菜和元葱炒制后覆盖上面的一道素菜，其口感绵香脆爽，营养丰富。
食材
1
豆腐 150克
2
油麦菜 50克
3
元葱 50克
4
生抽酱油 6克
5
蚝油 6克
6
食用精盐 1克
7
味精 1克
8
淀粉 5克
9
水 100毫升
方法/步骤
1
豆腐切块备用；油麦菜、元葱洗净备用；生抽、蚝油装碗备用；淀粉加水备用；精盐、味精和水备用。
2
炒锅放水烧热，把豆腐块放入锅内，中火氽制。
3
等锅中水沸腾后，氽3分钟左右就好了，装盘备用。
4
油麦菜切成小段，备用。
5
元葱切成末 ，备用。
6
炒锅放入食用油，中火烧热。
7
放入元葱末，小火煸炒。
8
待炒出葱香味后，放入生抽。煸炒几下放入油麦菜，小火滑炒。
9
待油麦菜炒软了放入、精盐、味精和蚝油。
10
翻炒几下，加入水淀粉勾芡。
11
待芡凝结后，出锅倒在氽好的豆腐上。
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