白油豆腐属于川菜，主要原料是豆腐，口味是香，工艺是烧，难度属于中级。
食材
1
豆腐 250g
2
化猪油 1大匙
3
淀粉 1大匙
4
葱 3棵
5
食盐 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
将豆腐切丁，葱切碎，淀粉里加适量水兑成水淀粉
2
在沸水中放一匙盐，将豆腐丁过沸水去豆腥味，捞出后放清水中漂上
3
锅中放化猪油烧至三成热，将豆腐丁沥干水分放入锅中，再放适量盐、味精、半杯汤或水，烧五分钟左右至入味
4
勾芡翻匀后放一半葱碎、味精再翻匀
5
起锅装盘撒上另一半葱碎即可上桌
注意事项
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
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