如下图这样擦擦锅，煎鱼的时候不粘哦，并且知道如何区分鲫鱼和鲤鱼吗。就是看鱼头上有没有胡须。除了鲤鱼，其他能熬汤的鱼用这种方法做也完全OK
食材
1
鲤鱼 1条
2
葱 2段
3
姜 料酒 盐 适量
方法/步骤
1
有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净菌截，否则容易腥
2
煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘
3
厨房斤眠纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会，没有厨房纸巾就拍点干淀粉或干面粉也可以，有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色
5
将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜煎至3分钟
6
倒入开水（必须是滚开的水）【五分钟】，没过帮闲季鱼，加两勺料酒
7
先中大火十分钟，再中小火15分钟，快熟的时候可以加一些白色的海鲜菇或豆腐