关东煮,日语本名御田(おでん oden),是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”(関东煮、関东炊き,读音皆为kantodaki)是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮,读作olen。后来流传到台湾,在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种,营养丰富、自成一格,成为有名的风味小吃,又名“黑轮”。
食材
1
白萝卜 半根
2
鸡蛋 2个
3
干海带 2段
4
蒟蒻 2块
5
豆腐肉丸 8个
6
鱼丸 4个
7
竹轮 2个
8
牛蒡卷 2个
9
豆腐泡 8个
10
关东煮调料粉 1包
11
鲣鱼粉 3茶匙
12
酱油 2汤匙
13
味淋 1汤匙
14
盐 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
将干海带用冷水泡5分钟,洗净,放入锅中,煮10分钟。
3
另起一锅开水,将各种鱼丸豆腐过烫去油。
4
将烫好的鱼丸豆腐过冷水,洗净浮油。
6
鱿鱼改花刀后切小片,放入热水中烫熟。
7
蒟蒻冷水冲洗几遍,去腥,切花刀,便于入味。
8
萝卜切2cm段,去皮。
9
将处理好的各种食材穿到竹签上。
10
去空碗盛半碗净水,放入关东煮调料包,调匀成煮汁。
11
将锅中的海带捞起,切长条,系成海带结。
12
把调好的煮汁倒入海带汤中。
13
将不怕煮的萝卜,海带结,蒟蒻,鸡蛋放入锅中,煮20分钟。
14
将穿好的各种丸子豆腐放入锅中,煮5分钟。
15
取砂锅一只,放入少许汤汁,将各式丸子摆入,加热烧开即可。
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特写一下煮了25分钟的萝卜呀,竹签轻轻一碰就划开了,好吃啊好吃。