东北进入深秋后，天气开始变得反复无常，室内外温差逐渐拉大，极易引起人们呼吸道的不适。俗话说，“冬吃萝卜，夏吃姜”，大红萝卜作为东北地区的特产之一，受气候、品种等因素影响，具有极高的营养价值和药用功效，尤其对止咳平喘疗效显著。呈弱碱性的红萝卜性微温，可入心、肺、胃三经，对增强机体免疫力、维护系统功能等也有明显作用。经常食用萝卜还有利于人体补钙，而且红萝卜的钙含量均高于其它品种，与青尖椒和胡萝卜搭配素炒，营养成分变得丰富，口感更是软嫩鲜爽。
食材
1
红萝卜 600克
2
青尖椒 75克
3
胡萝卜 50克
4
香菜 20克
5
小葱 25克
6
生姜 8克
7
胡椒粉 5克
8
食盐 10克
9
大豆油 100毫升
方法/步骤
1
红萝卜、青尖椒、胡萝卜、小葱和生姜洗净后，除小葱切成斜段、生姜切成碎末外，其余全部切为细丝。
2
打开燃气灶调至大火，锅烧热后倒入适量大豆油，油烧至七到八成热时，放进切好的葱段和姜末翻炒。
3
待葱姜香味充分爆出，加入适量花椒粉翻匀。
4
放进切好的胡萝卜丝，炒至均匀上色，倒入切好的红萝卜丝。
5
大火翻炒红萝卜丝，变软后放进切好的青尖椒丝，混匀后加入适量食盐翻炒。
6
取少许香菜去跟后洗净，沥干后切成均匀小段。
注意事项
1
红萝卜丝下锅后需大火快炒，能减少内部水分和营养成分的流失，保证炒出的成品软嫩鲜爽。
2
香菜进锅时间不宜过长，否则水分流失后颜色发黑、香气过度挥发后味道变苦。