蒜苗炒腊肉
食材
1
腊五花肉 500克
2
老蒜苗 5颗
3
郫县豆瓣 适量
4
盐 适量
5
生姜 5～6片
6
白糖 两克
方法/步骤
1
腊肉不限哪个地方，如果是恩施土家族腊肉最好，腊肉放水里清洗干净，因为腊肉一半熏制的比较久，上面有灰尘什么的。给锅里加适量水，给腊肉淹没为宜，给腊肉放里面煮到用筷子可以扎透，取出待用。煮好的腊肉给切成5～6cm长，待用，蒜苗洗净切长5cm段，姜切片待用，
注意事项
1
少放盐，腊肉和郫县豆瓣都很咸，就加一点点给蒜苗的盐就可以了。
2
在加入蒜苗后一定要大火，这样炒出来的蒜苗口感长不会软绵。
上一篇：腊肉烧蘑芋的做法