如何选择好吃、软滑起沙的芋头？

芋头根没有芋头仔好吃，主要差别是芋头根长有很多毛须，肉质不嫩，削去皮后可看到很多老的毛孔，有的甚至吃起来会感觉到涩涩的，不软滑。

芋头仔又有长形的、偏圆形的，长形的纤维含量比较高，吃起来感觉有筋的感觉，偏圆形的筋少点，比较软滑，所以我们挑选时要挑选圆形的。

选择芋头时，需选择完整的、没有腐烂的；芋头长在地下，地下是有很多虫子的，所以有的芋头会有被啄过的痕迹；我们要尽量选择没有凹坑的。如果切下后，芋头有黑点，那味道就不好了！

长在沙土里的芋头比长在黑土好吃，因为沙土比较透气，更容易利于芋头生长，所以我们可选择性地购买芋头。

芋头的皮长得特别快，当去掉芋头皮后，没过几分钟，又会长出一层薄薄的黑皮；菜场里有一种去皮的芋头，特别滑，还没有皮，吃起来硬梆梆的，也许增加了什么添加剂，建议还是买带皮的，虽然麻烦点，但吃起来放心。

芋头有消结化散的的功效，对肠胃也有好处，可以常吃，但一次性不宜吃得太多。芋头最麻烦的是去皮，汁溅到手上，手上会很痒，所以去皮时最好戴个手套，如果手痒了，可放在火上烤干一下，就很快止痒。