这个季节，正是芋头收获的季节，田园里到处长满了似荷叶般的芋头，随着秋风在哪里摇头晃脑。中秋节吃芋头是我们当地源远流长的一项民俗，每年在这个节日里总会用芋头来制作许许多多的芋头菜品，如葱香芋头，排骨炖芋头，五花肉烧芋头，干烧芋头，芋头蘸白糖等等吃法，而今天我要做的可是一道带有特别风味的咖喱焗芋头，它的口感软糯，滋味丰富。还是先来了解一下今天的主角芋头对人体的营养和价值吧！芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。 今天的调味料选择的是印度菜品的灵魂“咖喱”，咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。咖喱辛辣、刺激、霸气；咖喱也温柔、销魂、亲昵。舀一勺咖喱入口，辣味渗进齿间，紧随着香气也弥漫开来，让人叹谓这般的浓墨重彩之下，原也有无限愉悦，欲罢不能
食材
1
芋头 750克
2
香葱 50克
3
爱思必金牌咖喱 2克
4
花生油 适量
5
酱油 5克
方法/步骤
1
首先将芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短；
2
将芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸20分钟，待芋头熟透，外皮略干捞出控油；
3
锅内留有少许油，小火放入咖喱炒开，香葱放入煸出香味，加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在上，即可出锅装盘食用。
注意事项
1、在选择芋头方面，一定要选择比较结实的芋头，而且没有斑点。芋头用手指甲轻轻一刮可以刮掉外皮的，说明芋头收获的时间比较短，比较新鲜，切开后发现肉质细白的，就表示新鲜质地松，这属上品。外型千万不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香糯爽滑；如果呈现液态状，肉质就会很水，吃口就不会太好。2、在制作芋头时，一定要注意，由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，这样芋头中的皂甙就会被中和了，也就避免了发痒。如果手部有未愈的伤口，就不能使用这个方法了，需要戴手套削皮。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以起到止痒的效果。 3、芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中，否则芋头表面会变黄。影响出品的色泽。
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